Geschichte von Laguiole

In den Jahren 1827-28 half Pierre-Jean CALMELS seinen Eltern im Dienst im Familiengasthof. Ein Ort für den Austausch von Anekdoten und Neuigkeiten. Einer der Kunden holt eine seiner letzten Errungenschaften aus der Tasche, ein spanisches Messer, “La Navaja”.

Pierre-Jean sieht es und ist fasziniert davon!

Es war Liebe auf den ersten Blick für ihn. Er muss in der Lage sein, diesen Gegenstand in ein Verschlussmesser zu verwandeln. Er ging dann zu seinem Onkel BELMON, der einer der Schlosser des Ortes war. Sie überlegten gemeinsam, wie sie dieses neue Messer kreieren könnten.

Im Jahr 1829 wurde das erzwungene Kerbverschlussmesser geboren!
Pierre-Jean CALMELS, etablierte sich dann als Messerschmied.

Er war sehr jung, kaum 16 Jahre alt, da er 1813 geboren wurde, aber der Genius hat kein Alter.

In harter Arbeit schuf er fast sofort ein Messer, das Eleganz und Funktionalität vereinte, das schnell berühmt wurde und eine Dynastie von Messerschmieden gründete, die nicht weniger berühmt waren. Sie wird auch heute noch aufrechterhalten. Er beherrschte seine Kunst perfekt, die er an seine Nachkommen weitergab.

Die ersten Messer von Pierre-Jean CALMELS, die uns überliefert sind, sind fast alle Luxusmodelle, in Elfenbein gefasst und verfügen bereits über die “Yatagan-Klinge”, die Laguiole Messer seither auszeichnet.

Es handelt sich um prächtige Stücke, die sicherlich ihre Erhaltung motiviert haben.

Die aktuellen Modelle mit Horngriffen waren sicherlich die zahlreichsten und wurden wahrscheinlich nach Abnutzung weggeworfen, da ihre Schlichtheit es nicht verdient zu haben schien, sie zu behalten.

Einige dieser frühen Messer, wahrscheinlich die ältesten, haben eine “fliegende” Springklinge, eine kleine zylindrische Ausstülpung auf der Rückseite des Klingenrückens, die in ein entsprechendes Loch an der Vorderseite der Feder eingreift.

Letzteres wird zum Schließen angehoben, indem an einem Ring gezogen wird, der von einem Kinn an seinem vorderen Teil getragen wird, damit es die Klinge freigeben kann, indem es diese “Fliege” loslässt.

Dieses System, das vielleicht dem katalanischen “Navajas” entlehnt ist, von dem es klassisch ist, findet sich immer noch auf vielen Messern ganz unterschiedlicher Art und Herkunft.

Aber bald wurde dieser “fliegende” Anschlag durch einen “erzwungenen Fang” ersetzt, der wahrscheinlich von Pierre-Jean CALMELS erfunden wurde und damals eines der Merkmale der Laguiole-Messer sein sollte.

Bei dieser “Zwangskerbe” handelt es sich um einen dreieckigen Auswuchs unter der Vorderseite der Feder, der beim Öffnen in eine entsprechende Aussparung in der Ferse der Klinge eingreift. *

Es handelt sich streng genommen nicht um einen “Schalter”, er verriegelt die Klinge nicht, aber er macht ihren Halt nach dem Öffnen fester.

Er gibt also dem Druck der Hand auf diese Klinge zum Schließen nach, aber um den Preis einer größeren Anstrengung als die einfache quadratische Verriegelung der Feder an der Ferse der üblichen Schließmesser.

Die Form des Halses war am Anfang schon sehr funktional, in der Mitte leicht gewölbt, um sich der Form der Hand anzupassen, die ihn umarmte, und dann verjüngend, leicht gebogen.

Später erinnerte diese Form oft an die Silhouette eines Beins (das weiblich sein sollte), als gegen Ende des Jahrhunderts die dreiteiligen Modelle Klinge, Locher und Korkenzieher auftauchten.

Es wird dann an das der “Jambettes” erinnern, billige Messer mit Holzgriffen und sehr grober Verarbeitung, die seit dem Mittelalter in Gebrauch sind und wahrscheinlich bis in die gallo-römische Zeit zurückreichen.

Bei diesen in Elfenbein montierten Luxusmodellen wurde oft ein Korkenzieher angebracht, der der wohlhabenden Kundschaft ihren Bestimmungsort bestätigte, indem sie Wein in “versiegelten” Flaschen konsumierte, während der “vulgum pecus” ihn aus Fässern zog.

Dieser Korkenzieher wird bald verschwinden, nur um später wieder aufzutauchen, wie wir später sehen werden.

In den 1840er Jahren ergänzte Pierre-Jean CALMELS seine Messer, zumindest zu den guten gängigen Messern mit Horngriffen, um eine Gelenkahle am Griffabsatz, die den Erfolg bei den Kunden auf dem Land endgültig sichern sollte.

Es sollte dann schnell zum Verschwinden des “CAPUCHADOUS” führen, weil es die gleichen Dienste in einem kleineren Volumen leistete, faltbar und leicht in eine Tasche zu stecken war.

Diese Ahle ermöglichte es, Geschirre “auf dem Feld” zu reparieren, die Kieselsteine zu entfernen, die oft unter die Schuhe von Zugtieren rutschten, und bei Bedarf die Bäuche von “aufgeblähten” Rindern zu durchstechen.

Dies machte den Laguiole zu einem universellen Werkzeug, das alle Bedürfnisse des Bauern abdeckte, und sicherte seinen Erfolg bei den Bauern, die ihn sofort anstelle aller anderen Modelle übernehmen mussten.

Um 1850 hat der Laguiole praktisch seine endgültige Form angenommen, indem an den beiden Enden seines Griffs Messing-“Gehrungen” hinzugefügt wurden, die sie verstärken. Der Kropf der Ferse, durch den die Drehachse des Stempels verläuft, hat oft die Form eines Schuhs, wodurch die Form des “Frauenbeins” betont wird .

CALMELS, Spitzname BRIDOULET, weckte viele lokale Berufungen: Joseph und Jean CAYLA, Henri und Jules RASCALOU, Jean-François GLAIZE, Joseph und Berthe PAGES, die MAS, die CURE, etc…. Es waren etwa dreißig von ihnen.

Viele von ihnen hatten Geschäfte in der Rue du Valat.

Der Putz hat Spuren von einigen Spuren.

DieCalmels-Dynastie

Pierre-Jean CALMELS, der Erfinder des Laguiole-Messers, der 1876 starb, wurde von seinem Sohn Pierre abgelöst.

Er fügte der Feder ein bewegliches Teil hinzu, den “Schieber”, der es ihm ermöglichte, nicht nur auf die Klinge, sondern auch auf den Stempel und später auf den Korkenzieher einzuwirken, den Pierre 1880 zu Ehren restaurieren sollte.

Die Rückkehr dieses Zusatzstoffs wurde dann durch den damaligen “Aufstieg vieler Rouergats und Cantals nach Paris” motiviert, die in wachsender Zahl kamen, um ihr Glück in der “Limonade” und dann in der “Restauration” zu suchen.

Berufe, in denen sie blendend erfolgreich sein sollten und in denen sich der Korkenzieher als unverzichtbares Werkzeug erwies. An dem Messer befestigt, das die Tasche der Neuankömmlinge nie verließ, hatten sie es immer griffbereit.

Es war das “dreiteilige” Modell, das sich schnell verbreitete, bis es am weitesten verbreitet wurde. Pierre war wahrscheinlich nicht der Erfinder, die Hinzufügung eines Korkenziehers war keine Neuheit, aber immerhin der Regisseur in einer Form, die sich bald durchsetzen sollte. Leider sollte er nicht lange von seinen Erfindungen profitieren, denn er starb 1887.

Sein Sohn Jules, der sein Nachfolger wurde, erlebte einen wachsenden Erfolg des Laguiole-Messers in der Hauptstadt, was auf einen immer größeren Zustrom von Aveyron und der umliegenden Bevölkerung zurückzuführen war, die in die Fußstapfen ihrer Landsleute traten, die den Weg geebnet hatten, und nach und nach die Monopolisierung des “Bistros” und der Gastronomie vollendeten.

Er hatte mehr Glück als sein Vater und lebte bis 1930, als er starb und zwei Söhne hinterließ. Der Älteste, der wie sein Vater Jules hieß, hatte sich seit 1927 in Rodez niedergelassen, wo er sich sehr schnell einen guten Ruf erworben hatte, den sein Sohn Jacques, der ihm nachfolgte, weiterhin sehr hoch hält, da der Ruf der CALMELS nicht fallen konnte.

Der Jüngste, Pierre, übernahm von seinem Vater das gleiche Geschäft in Laguiole. Ich erinnere mich, dass ich ihn dort Ende der 50er Jahre traf, inmitten von Elfenbeinstücken und Elefantenstoßzähnen, einem Material, das er besonders liebte, das Wunder wirkte und dazu beitrug, den Ruf des Laguiole-Messers und des Namens CALMELS zu wahren.

Ich hatte dann neben einigen klassischen Messern auch eine Serie von zwölf Tafelmessern mit elfenbeinernen Griffen mitgebracht, die in ihrer Optik und Qualität zu echten Museumsstücken geworden sind.

Pierre CALMELS, der zwar sehr alt war, aber immer noch mit dem gleichen Geschick arbeitete, starb seinerseits vor einigen Jahren und hinterließ zwei Töchter.

Nicole und Catherine, Erben des angeborenen Talents der Familie, haben ihn an der Werkbank abgelöst, wo sie die gleiche Meisterschaft zeigen.

Sie führen den Namen und den Ruf der CALMELS unter dem Namen “CALMELS et Filles” fort, den ihr Vater einige Zeit vor seinem Verschwinden in großen Buchstaben auf den Giebel des Ladens geschrieben hatte.

Wie weit wir seitdem gekommen sind, der Knochen und das Horn von einst treffen heute auf Edelhölzer aus aller Welt.

Das Fossil des Mammut-Elfenbeins aus Alaska hat seinen Weg in Sammler- und Prestigemodelle gefunden.

Im Jahr 1840 tauchte die Ahle auf, sie wurde von Hirten verwendet, um den geschwollenen Pansen von Pflanzenfressern in der Verwitterungsphase zu durchstechen.

Dann, im Jahr 1880, tauchte der Korkenzieher auf.