{"id":37290,"date":"2023-05-25T10:48:52","date_gmt":"2023-05-25T08:48:52","guid":{"rendered":"https:\/\/laguiole.com\/die-geschichte-von-laguiole\/"},"modified":"2026-02-27T14:05:06","modified_gmt":"2026-02-27T13:05:06","slug":"die-geschichte-von-laguiole","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/laguiole.com\/de\/die-geschichte-von-laguiole\/","title":{"rendered":"Geschichte von Laguiole"},"content":{"rendered":"\t\t
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\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tGeschichte des Dorfes Laguiole<\/span>\r\n\t\t\t\t\t \t\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/h2>\r\n\t\t<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Laguiole, ein Dorf aus Stein und Wind<\/h2>

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Das Dorf Laguiole<\/strong> liegt auf einer H\u00f6he von mehr als tausend Metern, im Herzen der Hochplateaus von Aubrac \u2013 die die Alten Alto Brac<\/em>, das hohe und feuchte Land nannten \u2013 und wurde aus H\u00e4rte und Treue zu den Bergen erbaut.<\/p>

Hier war nie etwas einfach. Der Wind fegt durch die Gassen, der Winter setzt sich lange ein, und Stein dominiert den Horizont. Doch aus dieser Sparpolitik ist eine starke, tief verwurzelte Identit\u00e4t hervorgegangen. <\/p>

Die Urspr\u00fcnge: die kleine Kirche<\/h2>

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Der Name Laguiole stammt vom Okzitanischen “La Gleisola”,<\/strong> was die kleine Kirche bedeutet<\/em>.
Im Laufe der Jahrhunderte wurde diese bescheidene Reliefkirche zur Hauptkirche der Gegend. Das Dorf bildete sich um sie herum, zusammengedr\u00e4ngt, dr\u00fcckte sich gegen die Winde des Plateaus. <\/p>

Wir sprechen hier “La\u00efole” aus,<\/strong> entsprechend der Sprache der Vergangenheit.<\/p>

Seit dem Mittelalter lebt Laguiole nach dem Rhythmus der Jahreszeiten:
Zucht, Messen, Austausch. Die gro\u00dfen Bergm\u00e4rkte zogen H\u00e4ndler und Bauern an. Sie galten als lebendig \u2013 so sehr, dass der ber\u00fchmte “Richter von Laguiole”<\/strong> heraufbeschworen wurde, der wei\u00dfe Alisier (Drelhi\u00e8r<\/em>) Kermesstock, der Streitigkeiten manchmal schnell beilegte. <\/p>

Land der Viehzucht und Transhumanz<\/h2>

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Laguiole ist untrennbar mit der Rinderzucht verbunden.<\/p>

Seit Jahrhunderten ziehen Herden von Aubrac-K\u00fchen w\u00e4hrend der Transhumance auf die Sommerweiden. Die aus Stein gebauten und mit Schiefer bedeckten Burone durchziehen die Weiden. Dort wurde einst in der Einsamkeit der H\u00f6hen K\u00e4se hergestellt. <\/p>

Bis heute bewahrt Laguiole-K\u00e4se diese angestammte K\u00e4setradition fort, ein Symbol f\u00fcr ein Know-how, das best\u00e4ndig weitergegeben wird.<\/p>

1829: Geburt eines Messers<\/h2>

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Doch die Geschichte von Laguiole nahm im neunzehnten Jahrhundert eine entscheidende Wendung.<\/p>

1829<\/strong> tauchte im Dorf ein Klappmesser f\u00fcr Bauern auf.
Sie ist inspiriert von der spanischen Navaja<\/strong>, die von Saisonarbeitern zur\u00fcckgebracht wurden, die nach Katalonien gingen, sowie vom lokalen Messer, dem Capouchadou<\/strong>.<\/p>

Aus dieser Begegnung entstand eine schlanke und zierliche Silhouette.<\/p>

Nach und nach wurde das Laguiole-Messer zum Emblem des Dorfes.
Ihre gemei\u00dfelte Quelle, die oft mit einer Biene geschm\u00fcckt ist, symbolisiert Pr\u00e4zision und Qualit\u00e4t der Arbeit. Das Besteckhandwerk entwickelte sich, Werkst\u00e4tten wurden eingerichtet, und Laguiole erwarb einen Ruf, der weit \u00fcber die Grenzen des Plateaus hinausging. <\/p>

Die Bougnats: Exil und Erfolg<\/h2>

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Wie viele Bergd\u00f6rfer im neunzehnten Jahrhundert erlebte Laguiole eine l\u00e4ndliche Abwanderung.
Viele seiner Einwohner zogen nach Paris. Sie werden Bougnats<\/strong> genannt. <\/p>

Oft beginnen sie damit, Kohle zu verkaufen, und er\u00f6ffnen dann Caf\u00e9s und Brauereien. Einige ber\u00fchmte Pariser H\u00e4user \u2013 wie Lipp oder das Caf\u00e9 de Flore \u2013 tragen noch immer das Zeichen dieser Auvergnaten, die in die Hauptstadt zogen. <\/p>

Doch selbst abseits der B\u00fchne bleiben sie ihrer Heimat verbunden.
Sie gr\u00fcndeten Freundesgruppen, kehrten zu den Festen zur\u00fcck und gaben das Andenken des Landes weiter.<\/p>

Ein Dorf, das sich selbst treu ist<\/h2>

\"Dorf<\/h2>

Heute bleibt Laguiole ein steinernes Dorf, gelegen in der Unermesslichkeit des Aubrac.
Der Wind weht immer noch mit derselben Wucht. Die Jahreszeiten bestimmen immer noch den Rhythmus des Lebens dort. <\/p>

Zwischen Zucht, K\u00e4se und Besteck ist es Laguiole gelungen, das zu bewahren, was seine Seele ausmacht:
die Strenge der Arbeit, der Respekt der Geste, die Bindung an das Land.<\/p>

Laguiole ist mehr als ein Name auf einer Klinge eingraviert, sondern ein Herkunftsort.
Ein Dorf, das seit Jahrhunderten aufrecht gegen den Wind steht \u2013 verankert in den Bergen, treu seiner Geschichte.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tGeschichte Ihres Laguiole Messers<\/span>\r\n\t\t\t\t\t \t\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/h2>\r\n\t\t<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Geschichte des Laguiole-Messers: Pierre-Jean Calmels und die Entstehung des franz\u00f6sischen Fachwissens<\/h1>

Das Laguiole-Messer<\/strong> entstand Anfang des neunzehnten Jahrhunderts im Dorf Laguiole auf dem Aubrac-Plateau.
Seine Erfindung wird Pierre-Jean Calmels<\/strong> zugeschrieben, dem Sch\u00f6pfer des Mechanismus der Zwangsnotch,<\/strong> der zum technischen Markenzeichen von Laguiole geworden ist.<\/p>

Seit 1829 verk\u00f6rpert dieses Klappmesser franz\u00f6sisches Besteckwissen<\/strong>, handwerkliche Innovation und Familien\u00fcbertragung.<\/p>

1827\u20131829: Die Herstellung des Laguiole-Messers<\/h2>

Zwischen 1827 und 1828<\/strong> arbeitete Pierre-Jean Calmels (geboren 1813) im Familiengasthaus in Laguiole.<\/p>

Ein Kunde zeigt ihm ein spanisches Messer, die Navaja<\/strong>.
Verf\u00fchrt von seinem Faltprinzip stellte er sich eine Version vor, die an die Bed\u00fcrfnisse der Bauern in Aubrac angepasst war.<\/p>

Mit Hilfe seines Onkels Belmon<\/strong>, einem Schlosser, entwickelte er einen neuen Mechanismus.<\/p>

\u27a1\ufe0f 1829 entstand das Laguiole-Messer mit Zwangskerbe<\/strong>.<\/p>

Mit nur 16 Jahren wurde Pierre-Jean Calmels Messer und gr\u00fcndete eine echte Dynastie.<\/p>

Zielwort: Erfindung des Laguiole-Messers<\/strong><\/p>

Der erzwungene Notch-Mechanismus: die technische Signatur der Laguiole<\/h2>

Der Laguiole geh\u00f6rt zur Familie der Faltmesser<\/strong>.<\/p>

Vom “Fly”-System bis zur Zwangsnotch<\/h3>

Die ersten Modelle verwendeten manchmal ein sogenanntes “Fliegen”-<\/strong>System, das wahrscheinlich von den katalanischen Navajas inspiriert war.<\/p>

Der “Fly” bezog sich auf ein kleines mechanisches Teil, das das Schlie\u00dfen erleichterte.<\/p>

Dieses System wurde schnell durch die Zwangskerbe<\/strong> ersetzt, eine bedeutende Neuerung:<\/p>